Keinkläse - Lagerung, Varianten & praktische FAQAktualisiert 3 hours ago
Wie lange ist selbstgemachter KeinKäse haltbar?
Variante | Haltbarkeit | Lagerung |
Frischkäse (fermentiert, ungewürzt) | 5–7 Tage | Kühlschrank, abgedeckt |
Frischkäse (gewürzt, mit Salz) | 7–10 Tage | Kühlschrank |
Candidum-Käse (gereift) | 2–3 Wochen | Kühlschrank, 10–14 °C |
Eingefroren (nur Frischkäse) | Bis 3 Monate | Tiefkühler |
Tipp: Salz wirkt als natürliches Konservierungsmittel – leicht gesalzener Käse hält länger.
Kann ich KeinKäse einfrieren?
Frischkäse-Varianten lassen sich einfrieren, verlieren aber leicht an Cremigkeit nach dem Auftauen. Vor dem Servieren am besten nochmal kurz blenden. Candidum-Käse (mit Edelschimmel) sollte nicht eingefroren werden, da die Schimmelkulturen dabei absterben.
Welche Gewürze und Zutaten passen zu KeinKäse?
Kräuter: Rosmarin, Thymian, Schnittlauch, Basilikum
Würzig: Knoblauch, schwarzer Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Noori-Flocken (für Meeresgeschmack)
Süßlich: Feigen, Walnüsse, Honig (für Dessert-Varianten)
Klassisch Käsig: Hefeflocken (Nährhefe) verstärken den Käsegeschmack deutlich
Scharf: Chili, Jalapeños
Muss ich teure Cashews kaufen?
Nein – normale, rohe und ungesalzene Cashews aus dem Supermarkt oder Drogeriemarkt funktionieren prima. Bio ist kein Muss, aber empfehlenswert, wenn man auf Pestizidrückstände achten möchte.
Was sind die Gäraufsätze und wofür brauche ich sie?
Die Fairment Gäraufsätze dienen dazu, das Fermentationsgefäß vor Fremdkeimen und Kontamination zu schützen, während Gase entweichen können. Für KeinKäse reicht aber oft auch ein sauberes Tuch oder Deckel – die Gäraufsätze sind nützlich, aber kein Muss für Anfänger.
Gibt es ein Rezeptbuch für KeinKäse?
Ja! Das KeinKäse Rezeptbuch mit 32 kre... ist als E-Book erhältlich und wird direkt nach dem Kauf per E-Mail zugesandt. Es enthält Rezepte von Frischkäse bis Camembert, Ideen für Käsekuchen, Aufläufe und mehr.
Ich habe das Starter Kit – wo finde ich die Anleitung?
Die Anleitung ist dem Starter Kit beigefügt. Weitere Rezeptideen und Tipps findest du auf der Fairment KeinKäse Lernseite sowie im E-Book. Bei weiteren Fragen erreichst du unser Support-Team jederzeit über das Kontaktformular.