Kulturkraut & Kimchi – Lagerung, Aussehen & häufige FragenAktualisiert 2 hours ago

Was ist Kultur Kraut?

Unser Kultur Kraut ist traditionell fermentiertes Sauerkraut oder Kimchi – voller lebendiger Milchsäurebakterien und mit intensivem Geschmack.

Ist euer Kultur Kraut bio / vegan?

• Vegan: Ja, komplett pflanzlich
• Bio: Unser Sauerkraut ist bio-zertifiziert. Beim Kimchi verwenden wir hochwertige Zutaten, eine Bio-Zertifizierung liegt hier aktuell nicht vor

Wie lagere ich Kulturkraut und Kimchi richtig?

Immer im Kühlschrank aufbewahren – dort bleibt die Fermentation weitgehend stabil. Wichtig: Das Kraut sollte stets unter der Lake liegen, damit es nicht austrocknet oder schimmelt. Nach dem Öffnen den Deckel gut verschließen.

Wie lange ist es haltbar?

Ungeöffnet und kühl gelagert hält sich fermentiertes Kraut mehrere Monate. Nach dem Öffnen empfehlen wir, es innerhalb von 4–6 Wochen aufzubrauchen – es wird mit der Zeit säuerlicher, ist aber weiterhin genießbar.

Das Kraut ist weich geworden – ist es noch gut?

Ja, das kann passieren. Fermentiertes Gemüse verliert mit der Zeit etwas an Biss. Solange es angenehm säuerlich riecht und keine Anzeichen von Schimmel zeigt, ist es unbedenklich.

Auf der Oberfläche ist ein weißer Film

Das ist meist Kahmhefe – nicht gefährlich, aber unschön. Einfach abschöpfen und das Kraut darunter weiterverwenden. Achte darauf, dass das Gemüse unter der Lake bleibt.

Das Kimchi ist sehr scharf / sehr sauer – ist das normal?

Ja! Kimchi wird mit der Zeit säuerlicher, das ist Teil der Fermentation. Die Schärfe hängt von der verwendeten Chilimenge ab. Wenn es dir zu sauer ist, kannst du es zum Kochen verwenden – in Pfannengerichten, Suppen oder Eintöpfen macht sich saures Kimchi besonders gut.

Kann ich das Kraut einfrieren?

Möglich, aber nicht empfehlenswert. Durch das Einfrieren wird die Textur weicher und ein Teil der lebenden Kulturen geht verloren. Kühl gelagert hält es sich ohnehin sehr lange.