Warum riecht mein wildes Ferment so komisch?Aktualisiert a year ago
Ja, wir geben zu, es kann manchmal während der Milchsäuregärung ganz schön
merkwürdig riechen. Vor allem Kimchi und andere Rezepturen mit Zwiebel, Knoblauch oder
Rettich geben aromatische Gase von sich während der Fermentation. Dafür schmecken sie
am Ende aber umso besser! Ähnlich wie bei starkem Käse müssen wir uns ein bisschen an
den Geruch gewöhnen.