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Was kann ich gegen auftretende Kahmhefe auf meinem Kombucha tun?Aktualisiert 10 months ago

Kahmhefe kann hier und da mal auftreten, auch bei erfahrenen Kombucha Brauern. Hier
sind ein paar Tipps, was du tun kannst:

  • Ein frischer Start: Hast du noch einen Scoby mit Starterflüssigkeit als Back-up im Kühlschrank oder fertigen Kombucha? Wenn ja, kannst du den Ansatz mit der Kahmhefe komplett entsorgen, dein
    Gefäß gründlich mit heißem Wasser und Spülmittel reinigen und mit deinem Reserve-Scoby
    oder den fertigen Kombucha als Ansatzflüssigkeit einen neuen Ansatz starten.
  • Die Kahmhefe loswerden: Wenn du keinen anderen Scoby mehr hast, dann kannst du versuchen die Kahmhefe wieder loszuwerden. Dafür nimmst du deinen Scoby mit sauberen Händen heraus und spülst ihn gut ab um die Kahmhefe loszuwerden.
  • Behalte etwa 10% fertigen Kombucha als Starter übrig für den nächsten Ansatz, beziehungsweise etwas mehr, wenn die Flüssigkeit noch nicht sauer genug ist. Es ist wichtig, dass der Kombucha
    für den nächsten Ansatz gut angesäuert ist. Versuche möglichst, Flüssigkeit ohne Stückchen von Kahmhefe zu erwischen, zum Beispiel vom unteren Teil des Gefäßes. Theoretisch kannst du auch den Ansatz mit Kahmhefe bedenkenlos trinken. Falls es dir zu unappetitlich ist, kippst du ihn weg.
  • Reinige dein Kombucha-Gefäß besonders gründlich, um alle Reste von Kahmhefe zu
    entfernen. Achte dabei darauf am Ende alle Spülmittelreste gut zu entfernen und keinen
    alten, unhygienischen Schwamm zu verwenden.
  • Setze deinen Kombucha wie gewohnt an. Falls du in den letzten Ansätzen irgendwelche
    Experimente gemacht hast, dann kehre nun zu den Standardzutaten zurück: Schwarzer
    oder grüner Tee und normaler Haushaltszucker.
  • Beobachte deinen Kombucha nun die nächsten Ansätze gut und setze ihn mit den normalen Zutaten an. Wenn alles gut geht, dann kommt die Kahmhefe nicht zurück.
  • Kahmhefe tritt eigentlich auch nur auf, wenn der Kombucha geschwächt ist. Überprüfe
    nochmal deinen Standort, deine Zutaten und ob du beim Ansetzen alles richtig gemacht
    hast.

In diesem Blogartikel findest du alle Informationen zur Kahmhefe. 

Fairment Kombucha

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