Wenn du deinen Milchkefir erntest und Knollen voneinander trennst, kann es manchmal sein, dass sich schleimige, durchsichtige Fäden ziehen. Herzlichen Glückwunsch! Dies ist ein super Indiz dafür, wie gesund deine Kultur ist und dass sie sich wohlfühlt. Hast du diese Fäden nicht, ist es aber auch kein Grund zur Sorge. Jede Kultur ist anders. Manche haben mehr und manche weniger des sogenannten “Kefirans”. Kefiran sind gel-formende Polysaccharide (Mehrfachzucker), mit denen sich die Kultur abschirmt. Auch viele Pflanzen (Algen, Knollengewächse, usw.), andere Bakterien und Pilze haben diese Strategie evolutionär entwickelt, um sich vor Umwelteinflüssen (wie z.B. auch Austrocknung) zu schützen. Aloe-Vera ist ein gutes Beispiel für eine schleimige, pflanzliche Textur und die Wirkungen von Aloe-Vera auf den Darm sind seit Jahrhunderten weltweit bekannt.