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Ich habe zu wenig eigenen Saft um mein Kraut ganz zu bedecken.Aktualisiert a year ago

Bei der Milchsäuregärung von Sauerkraut wird das Gemüse so lange mit Salz geknetet oder
mit einem Stößel gestampft, bis der Zellsaft austritt. Wird das Gemüse dann ins Gefäß
geschichtet, sollte das gesamte Ferment komplett davon bedeckt sein. Manchmal kann es je
nach Trockenheit der Zutaten und je nachdem wie fein sie geschnitten sind, schwierig sein
genug Saft herauszukneten. Das ist kein Grund zu verzweifeln: Du kannst einfach eine
Salzlake mit 2% Salzanteil anrühren und auf dein Gemüse gießen, um es ganz zu bedecken.

 

Wildes Fermente Set

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