Tapioka ist ein wahres Allroundtalent und eignet sich super zum Backen, Kochen sowie zum Andicken von Joghurts oder Soßen.
Beim Andicken von Joghurt haben wir gute Ergebnisse mit Tapiokastärke erzielt. Dieses Verdickungsmittel musst du erhitzen. Hierfür erhitzt du die Pflanzenmilch und rührst 13 g Tapiokastärke für 500 ml Pflanzenmilch unter. Lass es kurz aufkochen und anschließend auf unter 40°C abkühlen (wenn die Flüssigkeit noch wärmer als handwarm ist, lass sie weiter runterkühlen). Dieser Punkt ist besonders wichtig, denn die Joghurtkultur verträgt keine hohen Temperaturen. Sie ist schließlich lebendig!
Diese Verdickungsmittel werden während der Fermentation noch nicht vollständig fest, sondern erst, wenn du deinen Joghurt später in den Kühlschrank stellst.