Je nachdem welche Ausgangsbasis und Kultur du nutzt, entwickelt der Käse einen unterschiedlichen Geruch. Die frisch fermentierten Käsesorten riechen mild und leicht säuerlich, während der Edelschimmelkäse würziger im Geruch ist. Dies ist kein Grund zur Sorge, sondern ein normaler Teil der Fermentation. Sollte dein Käse jedoch mal faulig nach verdorbenem riechen, dann ist das leider ein Zeichen für eine Fehlbesiedlung und Grund ihn zu entsorgen.
