Welche Bakterien- und Hefekulturen sind in Milchkefir enthalten?
Die Zusammensetzung kann bei jedem Brauvorgang variieren. Zahlenmäßig machen die Bakterien (hauptsächlich Milchsäurebakterien und Essigsäurebakterien) den größten Anteil im Milchkefir aus.
Zum Beispiel sind folgende Gattungen von Bakterien enthalten: Lactobacillus, Bifidobacterium und Acetobacter.
Eine Vielzahl von Hefen sind auch enthalten, zum Beispiel: Saccharomyces cerevisiae und Candida lipolytics...und viele viele mehr