Wie kann man Alkoholgehalt/Zuckergehalt in Kombucha messen?
Mit einem Refraktometer kannst du den Zuckergehalt gut ermitteln.
Für den Alkoholgehalt werden in der Bierindustrie Hydrometer und Refraktometer empfohlen, durch den sehr geringen Alkoholgehalt bei Kombucha und Wasserkefir kann aber der Alkoholgehalt nicht sehr genau bestimmt werden. Außerdem enthält Kombucha und Wasserkefir mehr Partikel und kann so das Ergebnis verfälschen. Für zu Hause würde ich dir also raten, deinem Geschmack zu vertrauen.