Welche Milch ist für Milchkefir geeignet?
Grundsätzlich können alle Milchsorten tierischen Ursprungs verwendet werden. So spielt es keine Rolle, ob du Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch fermentierst.
Von manchen Stellen wird empfohlen frische oder gar Rohmilch vor der Fermentation einmal kurz aufzukochen. Welchen Fettgehalt man wählt spielt keine Rolle. Je höher jedoch der Fettanteil umso cremiger gelingt der Kefir.
Auch pflanzliche Milch kann zur Kefirherstellung genutzt werden. Vor allem Kokosmilch eignet sich sehr gut. Man sollte jedoch darauf achten, der Kefirkultur auch ab und zu ihr gewohntes Medium – die tierische Milch – zuzuführen, da du bei veganen Alternativen den Milchkefir auf Nulldiät setzt.
Wissen: welche Milch für Milchkefir