Wann deine Fermente fertig sind, bestimmst nur du. Grundsätzlich sind Fermente immer verzehrfähig. Einige weichere Gemüse können z.B. schon nach wenigen Tagen verzehrt werden (z.B. Kimchi). Sauer- und Rotkraut gärt durchaus 3-6 Wochen oder länger. Je länger die Fermentation dauert, umso saurer und haltbarer wird das Ferment.