Woran erkenne ich, dass mein Ferment fertig ist?
Wann deine Fermente fertig sind, bestimmst nur du. Grundsätzlich sind Fermente immer verzehrfähig. Einige weichere Gemüse können z.B. schon nach wenigen Tagen verzehrt werden (z.B. Kimchi). Sauer- und Rotkraut gärt durchaus 3-6 Wochen oder länger. Je länger die Fermentation dauert, um so saurer und haltbarer wird das Ferment.