Es bildet sich bei meinem Ginger Bug ein Scoby wie bei Kombucha
Wenn der Ginger Bug länger mit einer gewissen Sauerstoffzufuhr steht, können Essigsäurebakterien aktiv werden, die entweder schon vorhanden waren oder die durch andere Fermente, die in der Nähe stehen eingetragen werden. Einige Essigsäurebakterien produzieren als Stoffwechselprodukt Zellulose, die sich auf die Flüssigkeitsoberfläche legt. Bei einem einem Kombucha-Scoby oder einer Essigmutter ist es das gleiche Prinzip, nur die Zusammensetzung der jeweiligen Kulturen unterscheidet sich zum Teil deutlich. Obwohl es vom Material also mit einem Kombucha-Scoby vergleichbar ist, ist die Zusammensetzung der Mikroben unterschiedlich.
