Dies ist ein Fehler, der Auszeichnung unsererseits. Wir sind dran diesen Fehler zu beheben und es tut uns leid, dass es bei dir deswegen zu Verwirrung gekommen ist. Die Bohnen sind bei 75 °C nur kurz blanchiert, um sie etwas weicher zu machen. Die Bakterien werden daher reduziert aber nicht abgetötet. Danach kommt dann die Milchsäuregärung, bei der sich die Milchsäurebakterien vermehren. Anschließend werden sie nicht noch einmal pasteurisiert und sind deswegen lebendig!
