Enthält der Sauerteig Gluten?
Unser Sauerteig enthält glutenhaltiges Getreide (Roggen) und damit auch Gluten.
Die meisten Menschen, die Gluten nicht gut vertragen, vertragen Brot auf Sauerteigbasis glücklicherweise viel besser. Das Gluten wird während der Fermentation ab- und umgebaut, dennoch wird immer ein kleiner Anteil an Gluten enthalten sein. Für Menschen mit Zöliakie ist unser Sauerteig also leider nicht geeignet.