Grundsätzlich ist es bei der Fermentation wichtig, dass entstehende Gase entweichen können aber Sauerstoff bestenfalls nicht hineingelangt, um Schimmel zu vermeiden. Am besten funktioniert dies mit unseren Gäraufsätzen. Weckgläser mit Gummieinlage lassen wohl auch Gase entweichen, damit haben wir allerdings bisher keine Erfahrung gemacht.
Gäraufsätze
Rezept Sauerkraut
