Für die Fermentation benötigt die Kultur richtigen Zucker, also Saccharose. Auch eine Gabe von Ausschließlich Traubenzucker (Glucose) oder Fruhtzucker (Fructose) würde zu einem Ungleichgewicht in der Bakterien und Hefen führen. Xylit und andere Zuckeralkohole dürfen nicht verwendet werden. Es wäre das gleiche wie wenn du auf eine Nulldiät gesetzt werden würdest. Ein paar Tage würdest du das womöglich aushalten. Doch danach nimmst du immer weiter ab. So ist das auch mit dem Kombucha. Dieser benötigt richtigen Zucker in Form von weißen Haushaltszucker, Rohrohrzucker, Vollrohrzucker oder auch Honig.
