Wie viel Restzucker enthält Kombucha?Aktualisiert a year ago
Der Gehalt hängt natürlich stark von den Umständen der Fermentation ab: Wie warm war es? Wieviel Ansatzflüssigkeit wurde verwendet? Wieviel Zucker wurde benutzt? Und vor allem, wie lange wurde fermentiert?
Unser Kombucha im Shop hat zum Beispiel einen Restzuckergehalt von 3,6 g auf 100 ml. Also Faustregel kann man sagen das nach 7 Tagen etwa die Hälfte verstoffwechselt wird.
Wenn du weniger Restzucker haben willst, dann fermentiere lieber länger anstatt die Zuckermenge vom Anfang zu reduzieren. 60 g auf einen Liter sollte man mindestens schon nehmen, sonst kann die Fermentation lahmen...
Den sauren Kombucha kann man dann gut mit Wasser, Tee oder Säften verdünnen.
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