Die Ansatzflüssigkeit ist mindestens genau so wichtig wie der Pilz und bringt die notwendigen Bakterien und Hefen in dein Getränk. Diese verwandeln dein Zucker-Teegemisch dann in Kombucha. Im Prinzip ist die Ansatzflüssigkeit fertiger Kombucha und nach dem ersten Braudurchgang gibst du einfach immer wieder was von dem fertigen Kombucha hinzu.
Als Menge sind immer ca. 10% der ingesamt herzustellenden Menge Kombucha zu nehmen. Bei 3l Kombucha welchen du herstellen möchtest gibst du also 300ml Ansatzflüssigkeit hinzu.