Fermentier-Gläser & Gärsystem – Auswahl, Verwendung & PflegeAktualisiert an hour ago

Welches Glas ist für Wilde Fermente am besten geeignet?

Für die Fermentation von Gemüse empfehlen wir Gläser mit weiter Öffnung, damit du das Ferment gut einstampfen und beschweren kannst. Ideal sind:

• Bügelgläser (z. B. 1–3 Liter) – praktisch und wiederverwendbar

• Mason Ball Gläser – der Klassiker aus den USA, kompatibel mit unserem Zubehör

• Fermentiergläser mit Gäraufsatz – speziell für die Fermentation entwickelt

Wichtig: Das Glas sollte aus lebensmittelechtem Glas bestehen und keine Beschädigungen oder Risse aufweisen.

Was ist der Unterschied zwischen Fermentierglas und Gärtopf?

Tabelle

Empfehlung: Für Einsteiger und kleinere Mengen sind Fermentiergläser praktischer. Gärtöpfe eignen sich für größere Mengen und traditionelles Fermentieren.

Neue Gläser – Was beachten?

Neue Gläser vor dem ersten Gebrauch:

1. Gründlich mit heißem Wasser und etwas Spülmittel reinigen

2. Gut ausspülen, damit keine Spülmittelreste zurückbleiben

3. Trocknen lassen oder mit sauberem Tuch abtrocknen

4. Keine Sterilisation nötig – Fermentation ist kein steriler Prozess

Wie vermeide ich Temperaturschocks bei den Gläsern?

Glas kann bei plötzlichen Temperaturwechseln springen. So vermeidest du das:

• Keine kochende Flüssigkeit in kalte Gläser gießen

• Gläser aus dem Kühlschrank erst auf Raumtemperatur bringen

• Beim Reinigen mit heißem Wasser: Glas vorher mit lauwarmem Wasser anwärmen

• Gläser nie direkt auf heiße Herdplatten oder in den Backofen stellen

Auf welche Gläser passen die Gärdeckel?

Unsere Gärdeckel passen auf:

• Regular Mouth Mason Jars (Innendurchmesser ca. 70 mm)

• Wide Mouth Mason Jars (Innendurchmesser ca. 86 mm)

Bitte prüfe vor dem Kauf, welche Größe deine Gläser haben. Die Angabe findest du meist auf der Verpackung oder am Glas selbst.

Passen die Glasgewichte in Mason Ball Gläser?

Ja! Unsere Glasgewichte sind kompatibel mit:

• Wide Mouth Mason Ball Gläser – passen perfekt

• Regular Mouth Gläser – hier passen kleinere Gewichte

Die Gewichte halten dein Ferment zuverlässig unter der Lake.

Warum benötige ich einen Deckel während der Fermentation?

Der Deckel schützt dein Ferment vor:

• Staub und Schmutz

• Fruchtfliegen und Insekten

• Fremdkeimen aus der Luft

Gleichzeitig muss CO₂ entweichen können, das bei der Fermentation entsteht. Deshalb:

• Gäraufsätze lassen Gas raus, aber nichts rein (ideal!)

• Tuch mit Gummiband funktioniert auch, ist aber weniger zuverlässig

• Deckel nur auflegen, nicht fest verschließen bei einfachen Gläsern

Wozu benötige ich Gäraufsätze?

Gäraufsätze (auch Gärspunde genannt) sind das Herzstück der sauberen Fermentation:

Funktion:

• Lassen CO₂ entweichen (kein Druckaufbau)

• Verhindern, dass Sauerstoff und Keime eindringen

• Schaffen anaerobe Bedingungen (sauerstofffrei) – perfekt für Milchsäuregärung

Anwendung:

1. Gäraufsatz in den passenden Deckel einsetzen

2. Mit etwas Wasser befüllen (Wassersperre)

3. Auf das Glas setzen – fertig!

Tipp: Wasser im Gäraufsatz regelmäßig kontrollieren und bei Bedarf nachfüllen.

Wozu benötige ich Glasgewichte?

Glasgewichte halten dein Ferment unter der Flüssigkeit – das ist entscheidend:

Warum unter der Lake?

• Gemüse über der Oberfläche kann schimmeln

• Unter der Lake: anaerobes Milieu, Milchsäurebakterien arbeiten optimal

• Gleichmäßige Fermentation des gesamten Inhalts

Anwendung:

1. Gemüse einstampfen, bis Flüssigkeit austritt

2. Glasgewicht oben auflegen

3. Alles muss bedeckt sein – ggf. Salzlake nachgießen

Wie funktioniert das Gärsystem?

Unser Gärsystem kombiniert alle Komponenten für optimale Fermentation:

Bestandteile:

1. Fermentierglas – aus robustem Glas

2. Gärdeckel – mit Öffnung für den Gäraufsatz

3. Gäraufsatz – für kontrollierte CO₂-Abgabe

4. Glasgewicht – hält alles unter der Lake

So funktioniert's:

1. Gemüse ins Glas füllen und stampfen

2. Glasgewicht auflegen

3. Gärdeckel mit Gäraufsatz aufsetzen

4. Gäraufsatz mit Wasser befüllen

5. An warmem Ort fermentieren lassen (18–22°C ideal)

Wie lange bleiben die Gäraufsätze und Glasgewichte im Einsatz?

Während der aktiven Fermentation (1–4 Wochen):

• Gäraufsatz und Gewichte bleiben im/am Glas

• CO₂ entweicht, Ferment bleibt geschützt

Nach der Fermentation:

• Gäraufsatz entfernen

• Glasgewicht kann drin bleiben oder raus

• Mit normalem Deckel verschließen

• Im Kühlschrank lagern

Lebensdauer der Produkte:

• Bei guter Pflege jahrelang verwendbar

• Nach jedem Gebrauch reinigen und trocknen

Was muss ich bei der Reinigung der Gläser beachten?

Grundreinigung:

• Warmes Wasser + mildes Spülmittel

• Weicher Schwamm (keine Stahlwolle – zerkratzt das Glas)

• Gründlich ausspülen

Hartnäckige Rückstände:

• Einweichen mit warmem Wasser und Natron

• Essig löst Kalkflecken

• Flaschenbürste für schwer erreichbare Stellen

Gäraufsätze reinigen:

• Nach jedem Gebrauch mit klarem Wasser spülen

• Gelegentlich mit Essigwasser desinfizieren

• Gut trocknen lassen

Spülmaschine:

• Gläser und Glasgewichte: meist spülmaschinenfest

• Gäraufsätze: besser per Hand (Kunststoffteile können leiden)