Der Naturjoghurt säuert schnell an und erhält damit den typischen Geschmack. Während der Bifidojoghurt eher mild ansäuert und zusätzlich noch das Bifidobakterium enthält.
Bifidobakterien sind einer der Hauptbestandteile unserer Darmflora (ca. 25 %). Genauso wie die Milchsäurebakterien verarbeiten sie Zucker in Milchsäure. Deswegen sind sie ein beliebter Kandidat in Joghurtkulturen. Bifidobakterien haben in der Darmflora eine kontrollierende Rolle. Dies kommt daher, dass sie das Toxin “Bifidin” bilden und damit die Vermehrung von gesundheitsschädigenden Darmbakterien verhindern können.
In diesem Blogartikel findest du mehr Informationen zu Joghurtkulturen.