Bei unsere Bakterienkulturen könnt ihr immer von einer Gesamtkeimzahl von 1E9/g ausgehen, also mindestens eine Milliarde pro Gramm.
Vielleicht dazu aber zur Erklärung: Die Bakterienkonzentration ist für die Säuerungskulturen völlig irrelevant. Relevant ist, daß sie schnell und zuverlässig säuern. Dabei vermehren sie sich wieder auf eine Keimzahl von etwa 1E7, also gut 10 Millionen Keimen pro ml des Joghurts oder Kefirs. Während der Lagerung geht nach etwa einer Woche die Keimzahl wieder runter. Also wer viele Keime möchte, bereitet sein Produkt immer wieder frisch zu!
Joghurtkulturen kaufen