Produkte und Kulturen
Kimchi
Apfelessig
Zubehör
- Wo kann ich die Grün-Schwarzteemischung aus dem Starterset erwerben?
- Was muss ich bei der Reinigung des Gärglases beachten?
- Wozu benötige ich Glasgewichte?
- Wozu benötige ich einen Stampfer?
- Passen die Glasgewichte in die Mason Ball Gläser?
- Welches Glas ist für Wilde Fermente am besten geeignet?
Hefeflocken
Miso
- Aus was besteht Shiro Koshi Miso?
- Sterben die Bakterien ab, wenn ich Miso zum Kochen benutze?
- Wie lange ist Miso haltbar?
- Wie lange wurde euer Miso fermentiert?
- Gibt es Richtwerte, wie viel Misopaste ich am Tag essen kann?
- Wonach schmeckt Miso?
Joghurt
- Was ist der Unterschied zwischen Naturjoghurt und Bifidojoghurt?
- Welche Bakterien enthält der Bifidojoghurt?
- Welche Bakterien enthält Naturjoghurt?
- Wie viel % Fettanteil muss die Milch für den Joghurt haben?
- Wo bekomme ich Kokosmilch, welche nicht aus der Dose ist?
- Was ist der Unterschied zwischen Naturjoghurt und Bifido-joghurt?
Wilde Fermente
- Kann das Bakterium Clostridium botulinum entstehen?
- Warum hat euer Kimchi keine Bio-Qualität?
- Warum sind Bohnen nicht bio?
- Sollte beim fermentieren luftdicht verschlossen werden?
- Wie lange überlebt mein gekauftes wildes Ferment von euch nach dem Anbruch?
- Wie können die Bohnen "raw" sein? Der Verzehr von rohen Bohnen ist doch giftig!
Sauerteig
- Was muss ich beachten, sobald der Sauerteig bei mir eintrifft?
- Bei dem Sauerteig hat sich Flüssigkeit (gräulich) abgesetzt, ist das normal?
- Wie lange ist die Sauerteig Kultur haltbar?
- Wie pflege ich meine Sauerteig Kultur am besten?
- Ist es egal, ob ich den Sauerteig mit Dinkel-, Buchweizen- oder sonstigem Mehl vermische?
- Wie viele Sauerteig-Brote kann ich mir eurem Sauerteig herstellen?
Ginger Bug / Ingwerbier
- Es bildet sich bei meinem Ginger Bug ein Scoby wie bei Kombucha.
- Es bildet sich eine weiße Schicht, ist das Schimmel?
- Wie viel Alkohol enthält Ingwerbier?
- Histamingehalt von Ingwerbier
- Was ist der Unterschied zwischen Ingwerbier und Wasserkefir?
- Wie pflege ich meine Ginger Bug Kultur am besten?
Allgemein
Milchkefir
- Mein Milchkefir wird nicht dick. Was kann ich tun?
- Bei meinem Milchkefir setzt sich oben eine klare Flüssigkeit ab und unten eine Art Quark
- Mein Milchkefir ist sehr schleimig und zieht Fäden. Was kann ich tun?
- Was ist der Unterschied zwischen Milchkefir und Wasserkefir?
- Während des Transports meiner Milchkefirknollen war es sehr warm. Kann ich trotzdem noch ansetzen?
- Anleitung Milchkefir
Wasserkefir
- Kann ich meinen Wasserkefir auch mit Leitungswasser ansetzen oder muss ich stilles Wasser kaufen?
- Kann ich Wasserkefir auch mit Zuckerersatzstoffen herstellen?
- Enthält Wasserkefir Alkohol?
- In meiner Wasserkefir-Trockenkultur sind die Kristalle braun und nicht weiß. Ist das normal?
- Kann man überschüssige Wasserkefirkristalle einfrieren?
- Mein Wasserkefir riecht unangenehm. Woran könnte das liegen?
Kombucha
- Warum gibt es bei euch keinen fertigen Kombucha?
- Mein Kombucha riecht nach Aceton. Was kann ich tun?
- Kann ich den Kombucha auch in Flaschen mit Kronkorken abfüllen?
- Wenn ich nur 1,5l Kombucha ansetzen möchte. Muss ich den Teepilz dann teilen?
- Kann ich auch frische Kräuter/Blätter/Blüten in meinen Wasserkefir/Kombucha hinzufügen?
- Warum steht auf den Kombucha Flaschen "nicht schütteln"