Produkte und Kulturen
Kimchi
Apfelessig
Zubehör
- Wie verwende ich Bio-Inulin?
- Wo kann ich die Grün-Schwarzteemischung aus dem Starterset erwerben?
- Was muss ich bei der Reinigung des Gärglases beachten?
- Wozu benötige ich Glasgewichte?
- Wozu benötige ich einen Stampfer?
- Passen die Glasgewichte in die Mason Ball Gläser?
Hefeflocken
Miso
- Aus was besteht Shiro Koshi Miso?
- Sterben die Bakterien ab, wenn ich Miso zum Kochen benutze?
- Wie lange ist Miso haltbar?
- Wie lange wurde euer Miso fermentiert?
- Gibt es Richtwerte, wie viel Misopaste ich am Tag essen kann?
- Wonach schmeckt Miso?
Joghurt
- Was bedeutet Überimpfen?
- Was ist der Unterschied zwischen Naturjoghurt und Bifidojoghurt?
- Welche Bakterien enthält der Bifidojoghurt?
- Welche Bakterien enthält Naturjoghurt?
- Wie viel % Fettanteil muss die Milch für den Joghurt haben?
- Wo bekomme ich Kokosmilch, welche nicht aus der Dose ist?
Wilde Fermente
- Mein Wildes Ferment ist übergelaufen.
- Enthalten Wilde Fermente Histamin?
- Darf ich mein Gemüse während der Fermentationszeit öffnen?
- Ich habe zu wenig eigenen Saft um mein Kraut ganz zu bedecken.
- Brauche ich eine Starterkultur um Gemüse zu fermentieren?
- Was ist diese weiße Schicht auf meinem Ferment?
Sauerteig
- Was muss ich beachten, sobald der Sauerteig bei mir eintrifft?
- Bei dem Sauerteig hat sich Flüssigkeit (gräulich) abgesetzt, ist das normal?
- Wie lange ist die Sauerteig Kultur haltbar?
- Wie pflege ich meine Sauerteig Kultur am besten?
- Ist es egal, ob ich den Sauerteig mit Dinkel-, Buchweizen- oder sonstigem Mehl vermische?
- Wie viele Sauerteig-Brote kann ich mir eurem Sauerteig herstellen?
Ginger Bug / Ingwerbier
- Es bildet sich bei meinem Ginger Bug ein Scoby wie bei Kombucha.
- Es bildet sich eine weiße Schicht, ist das Schimmel?
- Wie viel Alkohol enthält Ingwerbier?
- Histamingehalt von Ingwerbier
- Was ist der Unterschied zwischen Ingwerbier und Wasserkefir?
- Wie pflege ich meine Ginger Bug Kultur am besten?
Allgemein
Milchkefir
- Wie viel Milchkefir sollte ich täglich trinken?
- Darf ich meinen Kefir mit Utensilien aus Metall berühren?
- Muss ich meine Kefirknöllchen waschen?
- Es bildet sich keine Kohlensäure.
- Mein Milchkefir zieht schleimige Fäden.
- Was ist das für eine weiße oder gelbliche flaumige Schicht auf meinem Milchkefir?
Wasserkefir
- Muss ich meine Kefirkristalle waschen?
- Meine Wasserkefir Kristalle wachsen nur sehr langsam.
- Wie viele Wasserkefirkristalle benötige ich?
- Kann ich die Trockenfrüchte im Wasserkefir mehrmals verwenden?
- Kann ich statt Trockenfrüchten auch frische Früchte verwenden?
- Kann ich meinen Wasserkefir auch mit Leitungswasser ansetzen oder muss ich stilles Wasser kaufen?
Kombucha
- Wenn sich bei der Fermentation ein zweiter, neuer Scooby bildet, sollte ich dann diesen bei der nächsten Fermentation verwenden?
- Was verwende ich nach dem ersten Ansatz als Starterflüssigkeit?
- Was ist Kombucha?
- Gärt der Kombucha nach der Abfüllung weiter?
- Was kann ich gegen auftretende Kahmhefe tun?
- Mein Scoby hat eine weißliche faltige Schicht bekommen.