Kombucha
Was ist Kombucha & wie setze ich ihn an?
Kombucha ist ein fermentiertes Erfrischungsgetränk, das aus gesüßtem Schwarz- oder Grüntee und einer lebendigen Kombucha-Kultur hergestellt wird. Diese Kultur besteht aus zwei Teilen: dem Scoby (einem gummiartigen Teepilz, der aus Bakterien und Hefen
Scoby: Wachstum, Pflege & Lagerung
Nein, überhaupt nicht. Der Scoby verhält sich von Ansatz zu Ansatz unterschiedlich – manchmal schwimmt er oben, manchmal hängt er senkrecht im Glas, manchmal sinkt er auf den Grund. All das ist völlig normal und kein Hinweis auf einen schlechten Ansa
Kombucha & Gesundheit
Ja – aber in sehr geringen Mengen. Der Alkohol entsteht als natürliches Nebenprodukt der Fermentation: Die Hefen wandeln Zucker zunächst in Alkohol um, den die Bakterien dann weiterverarbeiten. Der genaue Gehalt hängt von mehreren Faktoren ab: Wie vi
Scoby & Kombucha richtig lagern
Ja, unbedingt. Kombucha ist ein unpasteurisiertes, lebendiges Produkt – auch ungeöffnet fermentiert er weiter. Damit sich der Geschmack nicht verändert und der Druck in der Flasche nicht zu stark ansteigt, sollten die Flaschen immer im Kühlschrank au